Aunque voy mucho a Huelva, sobre todo de vacas, en esta ocasión se me ocurrió la idea de ir a sitios distintos. 

Amante de la Guía Michelín y de sus nuevas incorporaciones, pienso en visitar a los que haya allío y una estrella verde es La Finca Alfoliz del grandote Xanti Elías.


Aunque lo seguía por sus trabajos y por el homenaje hecho en "Restaurante El Vagabundo Millonario", se me quedó grabado su "Tártar de Jamón Ibérico", a lo que le correspondí el "Tártar de Caña de Lomo Duroc", mensajes subliminales en la carta de EVM para la gente que me impresiona.

Para empezar dimos una vuelta por la fina y vimos los carteles de lo que había allí:


-Huertos.


-Grafitis.


-Zona de Catering



Y sobre todo lo que más impactó fue la zona de siesta...Que tío más adelantado a la época...Seguro que lo pondrá de moda. Ya supe que se adelantó con su Tartar en Acanthum...


Pedimos el menú degustaión y es que Xodó siempre se deja llevar por mis elecciones.Para empezar una Gilda que aunque está de moda, no quiero las modas ni en pinturas...

Para seguir con una reganá con Papada muy original como su paté tan sabroso.



Su ensaladilla con sabor del mar:


Pero cuando llegó la Berenjena...Me pasó una cosa curiosa que nunca me había pasado en 30 años que llevo en esto. Al comer la berenjena me olía como a brasa por allí, por alrededor. Como si estuviesen quemando o cocinando con brasa. Sabía que era imposible porque las cocinas estaban muy lejos de donde estaba sentado, ni que tuviese una nariz con radar. Pero tomé otro bocado..¡Y era la berenjena! Como si se tratase de un vino, me dio una retronasal a brasa. Una verdadera maravilla.


Amante de las verduras cuando llegaron las verduras a la brasa...Me mató. Vaya barbaridad..Aún tengo el sabor en la boca cual inspector de la peli "Ratatouille"...

Para terminar y llenarnos del todo con la caza en su punto y los postres.


Aunque la experiencia de las verduras fue algo que no se me olvidará, he decir que el marco, el servicio y la experiencia, no dejarán que vuelva a venir cuando ande por Aljaraque...

Post Data: Cuando un ser es vanguardista en lo que hace, no es raro que escriba un libro de pensamientos, como el que me encontré al salir y con el que me deleité unos días más tarde, pensamientos en el borde de la puerta de salida de la cocina de Acanthun...Un espectáculo de tío...