”Cocina para disfrutones”.Martín Berasategui.

17.8.2025

Aunque leo muchos libros de recetas , hoy me he atrevido a resumir algunos de los que leo y ponerlos en mi web. No soy de poner las recetas como tal sino desgranarlas por los sabores que combinan entre sí. Más lo que hacen ahora los estrellas Michelín a la hora de poner su Menú Deguistación, cosa de la que no participo. Pero si utilizo para ver recetas de cocina.

También decir que no las voy a poner todas, sino las que me han creado mucho interés. Ni quiero que se haga muy largo. Creo que si te interesa el libro lo puedes adquirir en una Biblioteca Pública o buscarlo on-line. Gracias y una rosa.

Bechamel de Jamón

Gambas-lenytejas.

Ensalada verde: guisantes, habas, judías, limón, anchoas, huevo, cilantro y queso.

Alcachofa-vinagreta alcaparras-aceitunas-estragón.

Lentejas-foie.

Holandesa de café.

Angula ahumada-espárrago-estragón-berro.

Falso risotto de espáragos.

Gazpacho de remolacha-endivias.

Huevo-bacabalo-calbaza.

Salsifí-cordero.

Algo relleno de ensalada césar.

Pato-cacao-uvas pasas.

Casar-re,molacha-berros.

Almeja-mayonesa de trufa (mejillón).

Navaja-chorizo-txacolí.

Ostras triges (como los mejillones).

Tiradito.

Vichissoise helada-salmoneta-azafrán.

Parmentier-pato-higos.