Sopas, Cremas y Purés.

El libro está compuesto por los siguientes temas , más recetas más características de cada técnica :

Indice:

O.Un Poco de Historia.

1.Introducción.

2.Diferencias entre Sopa, Cremas y Purés.

3.Trabajar en Textura.

4.Técnicas de Corte.

5.Fondos.

6.Sopas.Consomés.

7.Cremas.

8.Cremas Frías: Gazpachos y Salmorejos

9.Purés.

10.Decoración.

Un libro de 100 páginas en blanco y negro con resúmenes y fotos, tamaño 6”x9”.Un regalo ideal de la muerte para los amen las Sopas, Cremas y Purés.

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