Quiero ofrecer este curso de Repostería a todos
aquellos que quieran saber el secreto de la “Cocina Dulce”.
El índice es el siguiente:
Unas palabras mías...
Unas palabras de mis Alumnos...
Lo Básico...
La Higiene en la Cocina Dulce.
La Ropa.
Las Herramientas Principales.
Principios Básico Iniciales.
Técnicas de Cortes.
Medidas, Pesos y escandallos.
Mise en Place.
Productos básicos de Repostería.
Clasificación General de la Repostería.
1.Napados, Coberturas y Rellenos: Jarabes,
Chocolates, Merengues, Natas, Cremas, Geles…
2.Bizcocho Blandos: De molde y Planchas.
Amarmolados.
3.Bizcochos duros: Plum Cake, Magdalena, Brownie,
Soletillas, Galletas…
4.Pasta Choux : profiterol, petitchoux, palos, rosquillas,
buñuelos…
5.Masa de Hojaldre.
6.Masa quebrada.
7.Creps y Tortillas.
8.Pastel, Cake, Mousse, Flan, Souflé, Bavaroise,
Quichés…
9.Repostería Frita.
10.Licores.
11.Bollería Simple y Pan (vamos a hablar de ello
como un grupo pero sabemos que son materia para estudiar aparte).
12.Helados.
112 páginas para el que no sepa empezar de cero y el que sepa que estudie las técnicas básicas. En blanco y negro.
Si lo quieres conseguir, pinche en el siguiente enlace:
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