Paellas.

El libro está compuesto por los siguientes temas , más recetas más características de cada técnica ( y 12 para crear):

O.Un Poco de Historia.

1.Introducción.

2.Concepto de Paella.El Recipiente. Los Fuegos.

3.Preelaboración 1: Los Fondos.

4.Preelaboración 2: El Aceite.

5.Preelaboración 3: Los Aromatizantes. Otros: Colorantes.

6.Preelaboración 4: Elegir el Tipo de Arroz.

7.Técnicas de Cocción: Caballot y Socarrat.

8.Ejemplos de Paellas y Recetas:

- Paella 12  Verduras

- Arroz con Perdiz  y Verduras

- Arroz con Bogavante

- Paella Valenciana

- Arroz Negro

- Arroz con Conejos y Caracoles

- Arroz a Banda

- Paella Mixta… (así hasta 14 de las mejores paellas típicas valencianas).

Un libro de 116 páginas en blanco y negro con resúmenes y fotos, tamaño 6”x9”.Un regalo ideal de la muerte para los Arrocer@s.

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PAELLA