"Recetas con Alma".Julio Fernández.

26.9.2026

Entrantes.

Gazpacho de Verduras asadas. Guarnición verduras y mojama.

Verduras en Esabeche.

Ensalada de quinoa, arroz, lentejas , alubias y garbanzos con verduras .

Setas-boniatos-castañas.

Alcachofas en salsa verde.

Mejillones al vapor con crema de curry, manzana y jengibre.

Tartar de Toro.

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Pescado.

Boquerón en Vinagre-aguacate-cebolla caramelizada.

Atún-agridulce de pasas-crujiente (pan ) de anís.

Alubias-Pimientos asados-cañaillas.

Pulpo en témpura-patata-mayonesa de pimentón.

Carnes.

Mollejas a la miel-salsa morisca.

Migas-sangre encebolladas.

Presa de cerdo-coliflor-patata-remolacha.

Lomo de ciervo-patatas revolconas.

Codillo-aliño de col.

Perdiz-patata-pasas-almendras.

Cordero-patata-calabaza a la miel.

Postres.

Carpaccio de higos. Aplartar en bolsa de congelación y hacer una lámina fina y congelar.

Chocolate blanco-higo-anís.

Brownie-fresas al vinagre.

Cremoso de arroz con leche y mousse de chocolate.