Como siempre el vagabundo no para de investigar para su vida , su obra y para el Fine Dining, o sea , el templo. 

En sus estudios de cocina ha conocido a dos chicos: Pablo Chamorro y Pablo "Bigotes" que trabajan en "Food ideas Lab" y sus ideas se resumen en varios:

1)Para mantener la clorofila de los productos es mantener ese producto con luz. Y a cada producto con su propia luz hace que se mantenga mucho más tiempo.

2)Para los hongos lo mejor es la luz ultravioleta, hace que su vitamina B se multiplique po  r 500.

3)La luz pulsada de dermoestética es muy buena para quitar la pluma a las aves.

4)El infrarojo no se le han sacado aún partido.

5)Láser de diodo: para cortar la humedad de productos.

6)Luz de CO2 con humedad sirve para conservar pimientos, mariscos, pato, lomos de gallo y rodaballo.

7)Con la luz se pueden puden cambiar texturas. Por ejemplo a un pimiento dar la textura de calamar, a un calamar de espardeña. Los llaman "patrones": texturas que producen otras sensaciones.

8)Con luz se puede cocinar la membrana de la yema.

9)Con luz se puede cocinar un mismo producto distintas partes a distintas temperaturas. Se le llama cocción selectiva.

Un gran descubrimiento esto de la luz sí señor....

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