"Mis recetas de bruja".Brigitte Bulard-Cordeau (604).

5.11.2026

Prólogo.

Encontré este libro antiguo lleno de fotos en el fondo de un baúl en el desván.

La naturaleza da los ingredientes.

¿El hechizo?Elegir bien los ingredientes, cocer a fuego lento, esperar con paciencia y cuidar la presentación de los platos. La priemra impresión puede ser mortal.

Estimular conversación: la cocina y el amor hacen buena pareja.

1.Recolecta.

La mayoría de las hierbas aquí dadas están protegidas en muchos países. Y la mayoría alucinógenogenas o venenosas.

Algunas:clemátide, aliaria, angélica silvestre, artemisa, lechuga silvestre, valeriana, cariofilada, hipérico, beleño negro, tanaceto, ajenjo, celidonia mayor, nueza negra, hierba de la bruja (San Simón).

2.Elegir plantas.

Comer raíces, son muy buenas para las ensaladas. Algunas malas hierbas también. También: plantas silvestras, flores, algasy frutas silvestres.

3.Plantas tóxicas.

Cuidado con éstas porque hay plantas, frutas y flores muy tentadoras.

4.Compras.

Los productos para recetas de brujasestán al alcance de todos. Y se pueden comprar: productor, tienda, mercado e internet.

5.Golsario.

Condimentos y salsas.(p.=puñado, sp=sal y pimienta).

1.Condimento de menta. Retrae impulsos.eneldo-hoja de ajo-hoja de mentapulmonaria en un litro de vinagre dos semanas macerado.

2.Confitura de jacintos.jacinto-margarita-perifollo-aceite girasol-vinagre-sp.

3.Confitura de patatas al anís. Puré de patatas-azúcar-vainilla-estrellas anís-canela-anís polvo-ron dorado

4.Confitura de guindilla.guindillas-azúcar-agua (carnes frías).

5.Jalea de pie de león.pie de león-bistorta-ortiga-diente de león-agua.

6.Aceite de hoja de san juan. Hojas de san juan en aciete dos semnaas.

7.Confitura de cebolla.Cebolla-azúcar-vino tinto-aceite (caza).

8.Salsa de ajo del oso. queso untar-ajo del oso (carnes frías, tomate y pepinos).

9.Salsa de hierbas:hiedra-acedera-llantén-mastuerzo-hierba de ajo-manzana-cebola-uour natural-queso-rabanada pan seco-mantequilla -zumo limón. Saltear y mezclar con queso.

10.Vinagre con ajo.hierba de ajo-vinagre.

Sopas y Caldos.

11.Caldo de flores de los días felices.Flores de los días felices-violeta-margarita-dientes de león-acedera silvestre-cebolletas-patata-agua y nata como guarnición.

12.Crema de camembert.Camembert-quso de ajo y finas hierbas-patata-cebolla-pastillas de caldo-leche descremada en polvo.

13.Sopa de perifollo.Perifollo-huevos-mantequilla-nata.

14.Sopa de hierba real.Albahaca-patata-zanahoria-calabaza-judías verdes y blancas-ajo-aceite-gruyere.

15.Sopa de ortigas.Ortiga-patatas-mantequilla-aceite.

16.Sopa de copos de alga.Cebolla-dulse en copos-harina-mantequilla-nata-picatostes-gruyere.

17.Sopa de tallos y hojas de rábanos.Rábano-patata-cebolla-acedera-mantequilla-nata.

18.Sorpresa de ajo con huevos poché.Cabeza de ajo-pan-huevo-caldo-paprika-comino-mantequilla.

19.Sopa de ostras.Ostra-puerro-chalota-apio-mantequilla-caldo pescado -nata-perifollo.

20.Sopa de huevo de codorniz. Huevos de codorniz duras-zanahoria-apio-ajo-hierbas-caldo-tabasco-limón (huevos aplastados).

21.Sopa de jenjgibre y surimi.Surimi-patatas-jengibre-picatoste -gruyere.

Entrantes y ensaladas.

22.Bizcocho artemisa y calabacín.Artemisa-calabacín-azúcar-espelta-huevos-nueces-galanga-vainilla-canela-levadura-mantequilla.

23.Queso de cabra caliente con capuchina.Queso de cabra-pan de pueblo-mezclum-capuchina-acite -vinagre.

24.Vieiras con jengibre.Vieiras-endivias(sin corazón)-lima-limón-jengibre-aceite.

25.Delicias de champiñón y albahaca.Champiñón -huevos-queso fresco-mantequillla-nueces-albahaca-ajo-limón-5 especias.Hacer como un quiché.

26.Quelpo rugoso sobre culis de moras.

27.Ostras gratinadas (ostras afrodita).Salsa:chalota-ajo-mantequilla-curry-azafrán -limón.

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28.Ensalada de violetas y primaveras.Violetas-hojas de primavrea-lechuga-vinagre.

29.Nori confitado.Nori confitado en agua y vinagre con salsa de nata y miel.

30.Huevos rellenos con guindillas.

31.Quiché de algas (copos).

32.Ensalada de lechuga silvestre con vinagreta de frambuesa y mostaza.

33.Rebanada de quesos e hierbas.

34.Paste de algas y salmón.

35.Pastel hinojo al agar-agar (tarta de queso).Hinojo-queso-jengibre-eneldo-perifollo-estragón-cebolleta.

36.Flan chalota-pistacho-queso-huevo.

Carnes y pescados.

38.Creps con pollo champiñón-artemisa. Queso -cantal-hisopo-alcaravea.

39.Pava a la diabla.

40.Pava a la confitura de patatas.

41.Salmón con lavanada.

42.Conejo al cacao.

43.Pez lobo y confitura de cebolla.

44.Tallarines a las hierbas-Salvia-romero-parmesano.

45.Pasta con lechuga de mar.

46.Pasta con rúcula y kiwi.Con tomate-camarón -aguacates.

47.Pasta con almejas.

48.Pasta mar y montaña.Calamares-chorizo-vino tinto.

49.Pollo con hojas de primavera.Higado-nata-bacon.

50-Pollo con coco.

51.Tiburón viento en popa. Rebozar con parmesano en vez de harina.

53.Ternera con cardamomo sobre cebolla caramelizada.Macerar ternera con polvo de cardamomo-canela-cilantro-paprika-jengibre.

Postres y dulces.

54.Buñuelos de flro de acacia.Kirch-acacia-cereza.

55.Caramelos de violeta.

56.Brioche de amapola.

57.Bizcocho de ciruelas y pasas.

58.Cristal de rosas con huevo y azúcar.

59.Destellos de angéilica. Angélica confitada-almendra en polvo-azúcar-claras de huevo.

60.Dulce de hierba del espíritu santo (natillas).

61.Fresas a la verbena.Fresas-jengibre confitado-verbena.

62.Pastel de avellana con glaseado.

63.Pastel de manzana.

64.Mijo con violetas y leche.

65.Pan de borraja.

66.Confitura de dientes de león.Naranja-limón-azúcar-diente de león.

67.Confitura de flores de hibisco.Hibisco-azúcar especial confitura.

68.Confitura espino albar con frambuesa.

69.Confitura calabaza-pasas-limón.

70.Confitura fresas con vinagre modena y pimienta.

71.Confitua kiwi con miel de lavanda.

72.Confitura melón naranja.

73.Confitura rosas.

74.Jalea lavanda con zumo de naranja.

75.Jalea madreselva.

76.Jalea níspero.

77.Jalea manzana-geranio.-menta.

78.Jalea manzana con te verde.

Pocimas y brebajes.

79.Limonada de lavanda.

80.El 44.Calvados-naranja-café-azúcar (queimada).

81.Licor de lilas.Lilas-aguardientes-azúcar.

83.Licor de huevos.

84.Licor de naranja.

85.Licor de amapola.Flores de amapola-aguardiente-azúcar (sirope).

86.Licor de hinojo.

87.Licor de menta.

88.Licor de hipérico.Aguardiente-hipérico-limón-sirope.

89.Licor de huesos de frutas.Huesos-aguardiente-frutas.

90.Licor de tilo. Tilo-aguardiente -sirope.

91.Pócima de Venus. Limón-ron-miel.

92.Ponche de angélica. Raíz de angélica-sirope-aguardiente.

93.Sirope de Violeta.

94.Tisana de flores de pie de gato.

95.Vino de eros.Oporto rojo-licor de naranja-nyez moscada.

96.Vino de cereza-Hojas de cereza-vino blanco y tinto-sirope-vainilla-canela.

97.Vino margarita.Margarita-piel naranja-pasas-regaliz-miel-levadura de cerveza.

98.Vino mirto.Aguardiente-bayas mirto-vino tinto.

99.Vino margarita menor. Sin pasas-regaliz-miel pero con jengibre-limón-azúcar.

100.Vino diente de león.Flores diente de león-jarabe-limón -naranja.