A las afueras de Edimburgo se encuentra The Glenturret Distellery la destilería de whisky escocés, famosa por sus caldos exclusivos. A Mark no se le ocurre otra cosa que montar allí un restaurante para maridar sus platos con el tan famoso líquido.  

Donald es el bro pelirrojo del Vagabundo ya que solo abre su restaurante de miércoles a sábado y sólo por reservas, es decir, igual que el Templo.

Tiene un menú degustación de 17 platos donde 15 tienen whisky, el toddy como lo llaman allí. Para la fermentación es usa la turba y el endosperma vivo se come el gluten del líquido. O sea, apto para celiacos.

Mark hizo en tres años tener dos estrellas Michelín con tan sólo 28 pax , y pases de cenas y almuerzos.

"Consomé de Langosta con Toddy", "Sandwich de Codillo con Nabo", "Ketpchup de Langosta", "Mantequilla de 4 años donde se macera la Langosta", "Espuma de Coral y Cabeza de Langosta", "cebada Ahumada con Turba"...

La verdad es que al Vagabundo se le ocurren tantas cosas que contactar con la destilería "Martes Santo" y hacer allí lo mismo, y es que al Vaga de vez en cuando se le va la pelota...

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