Hace presentaciones de macarons en cajitas de madera.

Usa enzimas como la pectinasa (3%). Transforma el producto original.
Lo usa en 11 kg de fruta como el plátano. Se cocina 24-40ºC y se deja en bolsa térmica en tre 0-60ºC y queda el plátano líquido.Se cuela la pulpa y queda el líquido como agua de plátano con la que se carameliza y se hace miel (en sirovap a 77º). Hace mieles de fruta. Los Roca hacen agua de pan.

Han hecho hidromiel con miel+levadura (de cerveza) + agua. Fermenta 20ºC en 3-4 semanas. Se mete en botellas y lo llaman "Hidrocarpos".

Almidón+pectina en Isomalt, se reduce hasta los 20 grs. Se le añade galleta + bicarbonato, se hace a la plancha y tenemos "Galleta Aérea".

Hacen Leche Condensada de Coco y Curry.

Diseñan sus vajillas.

Hacen embutidos: un carnicero la macera, le meten grasas de ternera pican en congelado y se mezcla con N2. Chuletón: sal, leche en polvo que congele bien y la grasa. "Butifarras de Chuletón".Butifarra + espuma de patata + esférico de pimiento asado + jugo de pimiento hidratado y aceite de trufa.

"Cacados salados".Agua + cacao + 2 almidones + glucosa, se hierve con "glacage" y se laca el producto.

"Pasta Fresca sin Harina".Agua + sal + puré de patata seco + alginato se cuece todo en la tmx 6´a velocidad 4 y se le añade alginato. Se baña en gluco y metemot hilitos para gelificar. Se cuece en 4-6´. De trufa, espirulina, mango...