Como los lunes descanso, esta vez  decidir hacer un viaje de un día a Madrid. No me gustan los viajes de un día, no te enteras de nada, pero creo que merecía la ocasión. Ya que me encanta aprender de los mejores.

Nada más llegar veo que no se parecía en nada a la del 2008, ya que todo evoluciona y se expande como el uni, cosa que agradezco. Había dos plantas. La baja de estands y la alta de estands y el auditorio. Aunque había cuatro tipos de entradas: prensa, visitantes, congresistas y por supuesto, vips; yo tenía la del congresista y me puse en la fila. En la enorme fila. No salía nadie del auditorio ya que expuso Angel León y después el crestas con  Gastón Acurio. Cuando salieron estos dos, pude entrar. Como iba sólo, una amable señorita me dirigió a la tercera fila donde estaban los estrellas Michelín y los conferenciantes. Sonreí y me lo creí... Por supuesto siguió la aventura .La próxima conferencia era de Oriol de "Disfrutar" BCN. Con él empecé a rellenar el cuaderno. De datos, de ideas , de técnicas...De mis cosas.

 Pero lo mejor es que detrás de él salió el boss: Ferrán Adría. Desde el 2008 no daba una conferencia, desde que se peleó con Santi Santamaría...Precisamente el día que estaba yo allí.. Y habló de sus temas de creatividad. Preguntó que si alguien sabía la diferencia entre crear, creatividad, e innovación. Mi mente dijo: La acción, el tenerlo y el mostrarlo al mundo. Lo tenía muy claro ya que llevaba mucho tiempo estudiando para sacer mi libro "La Ciencia de la Creatividad". Pero no dije nada...


Dio una ponencia magnífica.
Salió Albert para rematarla y que viesen que no estaban enfrentados. Que uno hacía feddback del otro,,,Pobre Albert. El creador en la sombra... 

Estuve a punto de hacerme una foto con él, pero estoy en un momento de mi vida que sólo idolatro a los que luchan por mí, a los que me quieren y a los libros y a mi Vaga. Punto. Pero es el marginado de la película. El tiempo lo pondrá en su sitio, seguro...

Después salió el chef de la elegancia. Quique Dacosta. Maravilloso.



Me sorprendión un bonachón escocés llamado Marc Donald contando sus platos con whisky esocés.


Después de esto me di una vuelta y comer algo . Vi los estands, y eran mareas humanas por ellos, sobre todo copas al aire brindando y degustaciones de todos lugares del mundo. Me salí fuera a comerme mi bocata de chorizo ibérico con mantequilloa Primor y Pavo del Perú y mis dos splits (como cariñosamente llamo a los plátanos) y me metí dentro a ver la conferencia de Diego Guerrero.

Diego, inteligente de él, contrata a un químico, biologo y a un chef para que saquen productos de deshechos para aderezar y completar platos. Muy buena idea si señor. Estos tres tipos integran su lab Dstageconcept.

Después vi al Mejicano que se sentaba al lado mía, Jorge Vallejo que integraba las proteínas de insectos a sus platos, haciendo chorizos por ejemplo. Después de la charla regaló sobres de chapolines, cosa que nadie hzo y que yo agradecido, cogí y metí en mi mochila.

Después vi a Diego Pozo , la simpleza del buen hacer, con su Abastos de Abastecer, que casi me hace llorar, por aquello de historias paralelas; negocios de dos mesas y cosas mías que se van entendiendo poco a poco...

Pegué un salto y me fui porque soy torpe en eso del metro y porque deseaba tener la parada oficial en Atocha: mi sandwich de pollo y mostaza de Rodilla.

Gracias Josecristo...