El libro está compuesto por los siguientes temas , más recetas más características de cada técnica ( y 12 para crear):

O.Un Poco de Historia.

1.Introducción.

2.Concepto de Croqueta.

3.Elaboración de Velouté.

4.Tratamiento de Velouté a Quenelle.

5.Rebozar Quenelle.

6.Métodos de Cocción de Croquetas.

7.Decoración de Croquetas.

8.Ejemplos de Croqueta y Recetas.

Un libro de 120 páginas en blanco y negro con resúmenes y fotos, tamaño 6”x9”.Un regalo ideal de la muerte para los Croqueter@s.

Si lo quieres adquirir pincha en el siguiente enlace:

CROQUETAS