"Heston Blumenthal at Home".H.B.

15.8.2025

Aunque leo muchos libros de recetas , hoy me he atrevido a resumir algunos de los que leo y ponerlos en mi web. No soy de poner las recetas como tal sino desgranarlas por los sabores que combinan entre sí. Más lo que hacen ahora los estrellas Michelín a la hora de poner su Menú Deguistación, cosa de la que no participo. Pero si utilizo para ver recetas de cocina.

También decir que no las voy a poner todas, sino las que me han creado mucho interés. Ni quiero que se haga muy largo. Creo que si te interesa el libro lo puedes adquirir en na Biblioteca Pública o buscarlo on-line. Gracias y una rosa.

Caldos.

Caldo (stockes)de Cordero:cordero, cebolla, anís, tomate, setas, perejil, ajo, vino, tomillo, romero, estragón(tarragón), laurel (bay leaf), oporto blanco.

Caldo de Cangrejo: cangrejo, vino tinto, vermuth, cebolla, setas, zanahoria, hinojo, puerro, apio, tomate, limónazafrán, anis y clavo.

Caldo de Setas: mantequilla, setas, madeira, tomillo, pimienta blanca.

Sopas.

Gazpacho de repollo morado: repollo, yema, pan, mayonesa, vinagre, sal, mostaza, aceite.

Velouté de pato confitado.

Entrantes.

Salmón con humo de te.

Hueva Marinada en soja.

Tartar de Vieiras con Chocolate Blanco y Aceite de Gambas (cebolla-setas-vieira-plátano-cilantro-ajoperejil-vermuth-caldo pesado-chocolate blaco-cacahuete).

Gelatina de setas con crema de setas.

Ensaladas.

Cangrejo con Pomelo Rosa.

Rúcula-Jamón-Gruyere-Melocotón-Mostaza.

Pescado.

Salmón ahumado con caviar de Regaliz.

Cerdo cobn salsa de Morcilla.

Pollo con almejas.

Pato con Hinojo.

Pasta.

Lasaña de Cangrejo.

Quinoa Sushi.

Risotto de Cangrejo.

Risoto de Remolacha.

Tomate-Mascarpone-Albahaca

Salsas.

Ponzú:cebolla-soja-vinagre arroz-azúcar-miel-jengibre.

Helados.

Leche-Azúcar-Nata-Mostaza.

Leche-Azúcar-Nata-Whisky.

Grosella negra-limón-azúcar -vodka.

Postres.

Melocotón-Romero

Milhojas de Manzana

Panacotta de Manzanilla

Tapenade Dulce (con fructosa y Whisky)

Trufas de Laurel y Romero.

Mango y pimienta en salmuera.